الطعمية
الطعميّة أو الفَلافل هي من المَأكولات الشعبيّة المشهورة في الوطن العربي بشكلٍ كبير؛ حيث يتمّ إعدادها كطبق مُقبّلاتٍ جانبيّ أو يُمكن إعدادها على شكل ساندويشات، وتمتاز بطعمها المقرمش والشهيّ، كما تمتاز أيضاً بإمكانية تحضيرها بطرق متعددةٍ مثل: الطعمية بالسمسم، والطعمية بحبة البركة وغيرها.
الطعمية بالبصل الأخضر
المكونات
- ثلاثة أكواب من الفول المُقشّر المنقوع، أو يُمكن استبدالها بعلبة فول جاهزة.
- أربعة أعواد من البصل الأخضر المفروم فرماً ناعماً.
- نصف كوب من الكُزبرة الخضراء المفرومة فرماً ناعماً.
- نصف كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
- ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- رشّة كزبرة جافة.
- ملعقة كبيرة من الملح أو حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر البودرة.
- كوبان من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نضع البصل الأخضر، والفول، والكزبرة، والثوم، والملح، والكمون في الخلاط الكهربائي ونخلط، ثمّ نُضيف الكُزبرة الجافّة، والبيكنج باودر ونستمرّ في التحريك حتى تتجانس المكونات.
- نكّور خليط الطعميّة على شكل حبّات متوسّطة الحجم، ثم نضعها جانباً.
- نَضع الزيت النباتي في مقلاة على النار ونتركه حتى يسخن، ثم نضع حبات الطعمية ونحرّكها جيداً من جميع النواحي لمدّة خمس دقائق أو حتى تكتسب اللون الذهبيّ.
- نرفع حبّات الطعمية عن النار، ونضعها في صحن للتقديم، ونُقدّمها بجانب سلطة الطرطور، والسلطات المختلفة.
الطعمية بالقزحة
المكونات
- كوبان من الحمص المسلوق.
- ملعقتان كبيرتان من القزحة.
- خمسة فصوص من الثوم المهروس.
- بيضتان.
- ملعقة كبيرة من بهار الفلافل المطحون.
- ملعقة كبيرة من الملح أو حسب الرغبة.
- مِلعقة صغيرة من كربونات الصودا.
- كوبان من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نضع الحمص، والثوم المهروس في الخلاط الكهربائي ونخلط، ثمّ نُضيف البيض، والقزحة، وكربونات الصودا، والملح، بالإضافة إلى بهار الفلافل ونخلط جيداً حتى تتجانس المكونات.
- نكوّر الطعميّة على شكل حبّاتٍ متوسطة الحجم، ثم نضعها جانباً.
- نضع الزيت النباتي في مقلاة على النار ونتركه حتى يسخن، ثم نضع حبات الطعمية ونُحرّكها جيّداً حتى تتحمّر وتكتسب اللون الذهبيّ.
- نرفع حبات الطعمية عن النار، ثم نضعها في صحن للتقديم، ونُقدّمها بجانب صلصة الطرطور.
صلصة الطرطور
المكونات
- كوب من الطحينيّة السائلة.
- ربع كوب من الماء.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- فصّان من الثوم مهروسان.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نضع الثوم المهروس، والطحينية، وعصير الليمون في الخلاط الكهربائي ونخلط، ثمّ نُضيف الملح، والماء ونستمرّ في الخلط حتى تتجانس المكونات.
- نضع صلصة الطرطور في صحن للتقديم، ونُقدّمها بجانب الطعمية.
المكونات ملعقة كعكة
- طحين : 1 كوب
- الزبادي : كوب واحد
- سكر : نصف كوب
- البيض : 1 قطعة
- مسحوق الخبز : 1 ملعقة صغيرة
- الهيل أو مسحوق الفانيليا : ملعقة صغيرة
- الورد : 1 ملعقة كبيرة
- زيت سائل : يكفي لقلي الكيك
- سكر بودرة أو شوكولاتة نوتيلا : للزينة
طريقة تحضير كعكة الملعقة:
في البداية، أحضر جميع المكونات إلى درجة حرارة الغرفة حتى تتجانس، واخلطي الدقيق والبيكنج باودر معًا.
ثم اكسري البيضة في وعاء واخلطيها جيدًا مع السكر أو مسحوق الهيل أو مستخلص الفانيليا لتحصلي على بياض ناعم.
ثم نضيف إليها الورد واللبن ونقلب . ثم نضيف خليط الدقيق مع غربلة باقي المكونات ونقلب في حركة دائرية بمضربه حتى تمتزج مكونات الكيك تماما.
بعد أن تصبح كريمة التزيين جاهزة، ضعي مقلاة غير لاصقة على النار واسكبي بعض الزيت فيها لتسخينها.
ثم اسكبي كريمة التزيين بالزيت بملعقة وانتظري حتى يقلي جانب واحد من الكيك ثم اقلبه حتى يقلى الجانب الآخر من الكيك أيضًا.
خففي النار أثناء القلي لخبز الكعك. إذا كنت تريد أن يكون لكعكة الملعقة شكلاً وشكلًا أكثر جمالًا، يمكنك استخدام القالب.
دهن قوالبك وضعها في المقلاة. إذا كانت القوالب مصنوعة من الفولاذ، فاتركها تسخن بالزيت حتى لا تلتصق المادة بالقالب.
توضع ملعقة الكيك على منديل أو سلة مدهونة بالدهون بعد القلي لإزالة الزيت الزائد.
لتزيين الكيك ، اسكبي بعض النوتيلا أو الشوكولاتة المذابة في أنبوب واسكبيها على الكعك المقلي، أو لف الكيك بالسكر البودرة بعد إزالتهما من الزيت.
اسكبي الكيك في مقلاة
النقاط:
للحصول على ملعقة من كعكة الكاكاو، استبدل ملعقة من مسحوق الكاكاو بملعقة من الدقيق داخل الكعكة.
نصائح إضافية حول الكيك بدون فرن
يستغرق تحضير المواد الخام والمستلزمات حوالي 20 دقيقة
والطهي والانتظار حوالي 30 دقيقة.
يمكن تقديم كعكة الملعقة بدون فرن كوجبة حلوى خفيفة.
لاحظ أن كمية المواد الخام وأمر التحضير مناسب لـ 4 أشخاص.
تعليقات
إرسال تعليق